Pompoen- wortelsoep met geplukte kip en witte kaas.

Een heerlijke herfstsoep, die we combineerder met Ceders altgin wild. Opgieten met tonic, veel ijs en citroen. Een verrassend lekkere combinatie. De soep heeft iets zoets, het bitter van de tonic met de Ceders alt is er lekker bij!

Benodigdheden

• 1 ui
• halve pompoen
• 2 winterpenen
• 2 groentenbouillontabletten
• scetje olijfolie
• 1 liter water
• 1 gegaarde kipilet
• 100 gram witte kaas of feta
• peper en zout naar smaak

Werkwijze

Maak de groenten schoon en hak in blokjes van ca 1×1 cm. Bak de groenten in een beetje olijfolie en kruid met peper en zout. Giet het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Laat 30 minuten doorkoken ( niet te hard!) en voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg 5 minuten voor het serveren de uit elkaar geplukte kipfilet toe. Schep in een diep bord en garneer met de witte kaas. Eet lekker!