Café Intención recept gemaakt door Lisa Goes Vegan
- Pannenkoektorentje met koffie-karamelsaus, geroosterde hazelnoten en sinaasappel
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 600 milliliter haver- of sojamelk (of andere plantaardige melk)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- Olie voor bereiding
Koffie-dadelkaramel saus (voor tussen de pannenkoekjes)
- 10 dadels, ontpit
- 50-75 ml water
- 2 x shot espresso van Café Intención
- snufje zout
Topping
- handje gehakte hazelnoten (geroosterd)
- scheut ahornsiroop
- 1 sinaasappel, in partjes
Methode
- Meng in een kom het bloem, bakpoeder en zout. Meng in een maatbeker de melk met de espresso. Voeg de melk met een garde al roerend toe door het bloem, tot je een glad beslag hebt.
- Begin ondertussen aan de koffie-karamel. Ontpit de dadels. Voeg ze samen met het water, de (afgekoelde) espresso shots en een snuf zout in de keukenmachine en laat draaien totdat er een gladde structuur ontstaat. Voeg eventueel nog wat extra water toe om het mixen te vergemakkelijken.
- Verhit een koekenpan met olie en laat heet worden. Giet een klein beetje beslag in de pan. Draai de pannenkoek om wanneer deze aan de bovenkant bijna droog is. Bak nog een minuut aan de andere kant. Herhaal dit tot het beslag op is.
Versier de pannenkoekjes met de karamelsaus (tussen elke pannenkoek) en als topping de ahornsiroop, hazelnoten, en sinaasappel.
Koffiecake met koffieglazuur en Eilles Tee
Ingrediënten (vorm 25 cm of kleine tulband)
- 225 ml melk
- 3 el oploskoffie
- 300 gram donkerbruine basterdsuiker
- 3 eieren
- 150 gram boter (gesmolten)
- 250 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
Ingrediënten glazuur
- 175 gram poedersuiker
- 2 el water
- 2 tl oploskoffie
Bereiding cake
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Los de koffie op in de melk.
In een kom mix je de eieren en suiker tot een luchtige massa. Voeg de boter toe en meng tot een glad geheel.
Voeg de bloem, bakpoeder en ‘koffiemelk’ afwisselend in delen toe aan het mengsel.
Giet het beslag in de vorm en bak deze in 55 minuten op 170 graden gaar.
Bereiding glazuur
Los de koffie op in het water. Voeg dit toe aan de poedersuiker en roer tot een dik glazuur. Schep het glazuur over de cake wanneer deze is afgekoeld.
